En 1886, à la demande de la Ville, un architecte paysagiste nantais, M. Aubry, dessina le Jardin des Plantes de Saint-Nazaire. D'une superficie de 19 543 m2, ce jardin fut ouvert au public un an plus tard, le 26 juin 1887. Un siècle après, une restructuration du Jardin des Plantes a été engagée dés 1996 afin de développer et valoriser sa vocation de jardin de bord de mer.
Les influences littorales qui s'y déploient, donnent toute son originalité à ce "nouveau" Jardin des Plantes. Nombres d'espèces introduites sont spécifiques du littoral et peuvent ainsi s'acclimater facilement au site.
Ces influences se traduisent par l'évocation du littoral breton au sud du jardin avec les genêts, les véroniques et autres espèces caractéristiques de ce milieu.
La partie la plus ensoleillée du jardin accueille les essences méditerranéennes telles que les mimosas ou les lauriers roses. Une pergola de cinq portiques agrémente également la grande allée. Ces structures supportent diverses essences grimpantes auxquelles viennent se greffer des collections de plantes vivaces. La roseraie quant à elle constitue un élément fort, visible de l'extérieur du jardin.
Le jardin des Plantes de Saint-Nazaire se veut un havre végétal ouvert à tous les amoureux de la Nature.